De nombreuses villes ont réhabilité ou commencent à réhabiliter leurs anciens abattoirs, alors situés dans les centres villes. Les plus connus sont le Meatpacking District à New York ou le Smithfield à Londres. Les abattoirs laissent place, jour après jour, à des restaurants branchés, des galeries d’art, des hôtels et autres bars…
Ces deux bouchers se trouvent dans le quartier de Kødbyen, l’ancien « Rungis » de Copenhague. Nous sommes ici en 2010, lorsque la jeunesse danoise les côtoyait encore en sortant de soirée.

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